暑假返乡记--1：乡味

从小我就爱吃鱼虾， 不爱吃青菜， 小时候咽喉炎痛时， 去看医生， 医生总要问：“小朋友，青菜吃不吃？”我一味的摇头， 医生总说：“小朋友， 要多吃青菜， 吃了青菜， 喉咙就不痛了。”大了之后倒也渐渐爱吃青菜了， 上海人讲的青菜， 一般指绿叶菜，一年四季各不相同， 春天吃嫩草头， 夏天我只吃鸡毛菜， 秋天吃矮脚菜，此时上海的矮脚菜要开始上市了吧？ 打过霜的矮脚菜又糯又甜， 真好吃。 冬天吃塌库菜， 而米苋，菠菜，蓬篙菜， 紫角叶， 豆苗等各式各样的蔬菜也是在四时中轮番上市， 天天可以变着换花样吃。

七月回沪又吃到了油爆虾， 江南的河虾真是好， 这大概也是我最早学会的菜吧？现在我烧的油爆虾已是正宗的苏州味道。今年的河虾价格疯涨， 七月中还是35元/斤左右， 到八月时已涨到75元， 后来居然到了100元了，菜场的摊主都不敢进货了， 怕卖不掉。

青岛和台湾都有海瓜子， 名字和上海的一样，但完全是不同的海产， 青岛的像咪咪小的开洋， 透明的海螺样子； 台湾的是冷冻的肉， 如带壳花蛤的大小。夏天是上海吃海瓜子最好的季节， 今年是75元/斤， 我记得前几年买50多元时， 还有朋友问我什么菜要卖50多这么贵？ 海瓜子真好吃， 夏天太热胃纳欠佳的人， 吃点粥吃点海瓜子准保开胃。

六月黄， 又让我赶上了， 大闸蟹是上海人无论如何也挥之不去的心头好， 农历六月， 迷你大闸蟹-六月黄打响吃蟹第一枪！30多元/斤， 洗好对半剖开， 裹以面粉， 起油锅煎至壳变红， 喷黄酒， 加生抽老抽和糖， 稍加一点点开水， 煮一会， 喷喷香谗煞人的油酱蟹就上桌了， 吃吧！

此时上海大闸蟹的蟹脚开始渐渐硬了吧？阳澄湖又是车流涌动了吧？香港人也爱吃大闸蟹， 一年不知道要吃掉多少只大闸蟹。大闸蟹我是不奢望了， 如果有一瓶蟹粉让我过过念头，也已可以止住口水了。

上海还有振鼎鸡的白斩鸡， 阿娘面的黄鱼面， 多好吃啊！