上海私家厨房（6）--来福楼

洪长兴的涮羊肉一直弛名沪上，在新城隍庙。每个桌子上一口大锅，认识的不认识的都在一起涮，现在想来有点奇怪，但当时却是司空见惯的。我一个同学家就在延安路连云路，借了洪长兴的人气开了一家叫“一品香”的火锅店，生意不错，有些老客人经常光顾。听他们说，蔬菜的盈利最高，一碟蔬菜标价5元总要的吧？十多年前5元在小菜场可以买好几斤菜了。店里养了一只小白猫，瘦瘦小小，大概从小吃羊肉的缘故，性子烈了点见人就是一爪子。

延安路建高架时，洪长兴到了南京路，就没去过。渐渐地火锅店遍地开花，如淮海路食品二店楼上的“天天旺”红及一时，不像洪长兴只有羊肉菠菜细粉，他们有海鲜有牛百叶，还有泥鳅。但是天天旺环境有点脏，所以没红多久。

新式火锅店要属来福楼最干净，环境西化，初开在襄阳公园对面海之星咖啡的楼上，要从申申面包店上到二楼。羊肉好吃-肉质细腻；肥牛肉也不错-但终究肉粗了点。锅底不讲究，只要白汤或开水都可以，因为我是不吃锅底里的内容，涮肉时的肉沫都在锅里，觉得不干净。有一次陪香港的同事到来福楼，她讲：“今天我们来点点好的，点点肥牛肉。” 我们平常倒从没觉得肥牛肉算高档的，或许香港牛肉贵吧。

某年某天下班和Judy同行一段，她说要去做Massage，我当晚是约了人在来福楼，中途我去洗手间，就看到了端坐着的Judy（并没有注意她和谁在一起，因为来福楼桌子之间距离很近也分不清谁和谁是一桌的。）就唤她，不想她却有点尴尬，原来和她一起的是个外国人，蛮正常的事，也不知道她为何讪讪的？只是心想她怎么这么快就做好了Massage？

思南路邮局上的东来顺是用黄铜暖锅的，以羊肉为主，黄铜暖锅比较好玩，高了点涮起来有点费劲，天微凉有点想念火锅了。

图一/二. 来福楼的调料，自己调配。我调的是：海鲜酱+芝麻酱+花生酱+沙茶酱，再来点芝麻和花生碎屑点缀其上，比较传统的口味，candy说我调的好吃。

图三. 名气很响的婆婆蛋饺。金黄的皮子，适量的肉馅，口感不错。

来福楼：

淮海中路1416号2F

淮海中路222号力宝广场3F