「一粒钟搅掂一餐饭，人生仲有么野搅唔掂？」

新知台中的美食节目不少，除了《肥妈私房菜》，《60分钟真人苏》我也爱看，主持人阿苏-苏施黄，一看就是典型的香港人，和肥妈是两种风格。看阿苏走出厨房，介绍遍布港九深得其心的店铺食肆和主妇们的拿手菜肴，她在品味时不是一味地瞎捧场，而是能够辨出滋味，好吃的好在哪里，不好吃的欠缺在哪里，彼此切磋厨艺，自有一份热闹的味道，自然而随意。

现在的季节「荠菜肉丝炒年糕」很好吃，做法也简单：年糕切细条后洗净，荠菜开水里烫一烫切碎，虽然我可以把冬笋茭白切的细细的，但肉丝切的太细口感并不好，还是稍微粗一点好吃，肉丝加黄酒, 生粉, 生抽, 糖腌一下，腌的时候不要放盐-因为盐会吸出水分，肉丝容易老。准备好之后，先把年糕在油锅里炒一下，待软了盛起；接下来炒肉丝，变色即可下年糕翻炒，滴1-2滴老抽着色，咸淡加好后，最后放荠菜，略微翻几下就好盛盘了。如果荠菜换成大白菜味道也好的，因为白菜更容易吸收肉的鲜味。

天凉了喝点「粉皮鱼头汤」很是适宜：首先要鱼好，一般的胖头鱼花鲢肉质有点粗, 上次买的不知道是「青岛湖的」还是「千岛湖的」，反正是湖里的，不是塘里人工养的。这个倒挺好，肉像黄鱼是硬的一片片的，不木夫夫的。鱼洗净沥干，锅烧热加油，热锅冷油不容易粘底，煎鱼头火不要太旺，但一定要煎透，鱼的二面要煎，鱼唇和头颈那二面也要煎，煎到微黄时盛起，下姜片煸炒，香味出来后再放入鱼头，略微煎一下，倒出多余的油，喷黄酒加锅盖几秒，然后把鱼头移到汤锅中，加开水淹没鱼头，大火烧滚烧透，待鱼汤变白变浓，就改用小火闷, 至少闷30分钟以上，上桌前加葱段，粉皮和盐，粉皮一串就好的，这就做好了一锅热气腾腾的粉皮鱼头了，鱼唇和面颊上的肉最嫩而鲜了，在大快哚颐的时候，不要忘了问问鱼仙人，问问你的愿望是否可以实现？

「一粒钟搅掂一餐饭，人生仲有么野搅唔掂？」，翻成普通话就是「一小时做好一顿饭，人生还有什么搞不定？」